PERRAY-JOUANNET, ANJOU

Château Perray-Jouannet (bio)

Toen wijnmaker Rémi Pivert in 2018 besloot om terug te keren naar het familiedomein van 18 hectare in het gehucht Perray in de Coteaux de Layon verkocht zijn vader alle druiven aan de plaatselijke coöperatie. Rémi wist echter dat hij over goed terroir kon beschikken omdat er door de wijngaarden een quartz ader loopt en hier al sinds de 16e eeuw wijn verbouwd werd. Hij besloot het wijn maken weer in eigen hand te nemen en begon met de biologische certificering en het herplanten van de verwaarloosde wijngaarden door middel van massale selectie van de beste stokken op het domein. Daarnaast restaureerde hij de wijnmakerij en inmiddels wordt 5 van de 18 hectare gebruikt voor de wijnen van het domein en dit zal de komende jaren verder toenemen.

Remi en zijn vrouw maken verschillende cuvees waarbij de Chenin Les Sables de meest toegankelijke cuvee is. De Anjou Blanc komt van op het zuiden gelegen wijngaarden waar veel quartz in de bodem zit. Pivert maakt ook een rode Anjou van een perceel oude stokken cabernet franc op een ondergrond van klei en kalk genaamd Clos Chaillou. De druiven worden met de hand geoogst en direct daarna volgt een langzame en delicate persing. Zowel de rode als de witte Anjou ondergaan vervolgens een fermentatie en 12 (rood 24) maanden opvoeding op barrique met spontane vergisting en zo weinig mogelijk gebruik van sulfiet. De malo wordt niet geblokkeerd voor de witte wijnen en vindt (vrijwel) altijd plaats vanwege de optimale rijpheid waarop de druiven worden geplukt. Tot slot maakt Rémi een micro-cuvee 'Quartz' van kleine stukjes wijngaard Anjou blanc waar de quartz zeer domeninant aanwezig is. Deze wijn rijpt 18 maanden op barrique en amphora. Dit is de Anjou Blanc in overtreffende trap met een eindeloze afdronk met mooie bitters en finesse. Een grootse chenin.
 

Les Sables

Chenin blanc van kiezel bodem, 6 maanden lie rijping op cuve

Pure expressie en opwekkend, frisse chenin met minerale kenmerken en goede spanning


Anjou Blanc

Chenin blanc van bodem doorlopen met quartz ader, 60% van de wijn rijpt gedurende 12 maanden op gebruikte houten vaten

Veelzijdige wijn, gastronomie, vuursteen en mooie balans


Quartz

Binnen de wijngaarden waar ook het fruit voor anjou blanc vandaan komt zijn er kleine delen waar het quartz zeer dominant en dicht aan de oppervlakte is. Hiervan maakt Rémi een geconcentreerde wiijn in zeer beperkte oplage. 12 maanden rijping op deels nieuw en deels gebruikte vaten en amphora.

Kristalheldere chenin met verfijnde bitters en aromatische finesse


Clos Chaillou rouge

Cabernet franc, 2 jaar rijping op gebruikte Bordeaux barriques

Diep en elegant rood fruit met spice en kalktonen




Wijn & gerecht

Kreeft, schaaldieren, schelpdieren als oester, coquilles, scheermessen of kokkels. Visgerechten als snoekbaars, tarbot, kabeljauw of schol. De wijn combineert ook uitstekend bij de Chinese en Japanse keuken. De rode Clos Chaillou past goed bij duif en ander klein wild en gevogelte, kalfstong, hert of ribstuk.


CHENIN LES SABLES

ANJOU BLANC

ANJOU ROUGE 'CLOS CHAILLOU'

ANJOU BLANC 'QUARTZ'