PAS DE L'ESCALETTE, TERRASSES DU LARZAC
Terrasses du Larzac
Terrasses du Larzac is een spannende wijnregio met de hoogstgelegen wijngaarden van de Languedoc in het zuiden van Frankrijk. Het ligt in de schaduw van de imposante bergen van Larzac en is bekend om zijn unieke terroir, dat wordt gekarakteriseerd door steile terrassen, kalkstenen bodems en een mediterraan klimaat. Deze regio profiteert van de warme zon, maar ook van de koele nachten, wat bijdraagt aan de frisse en complexe smaken van de wijnen.
Pas de l'Escalette - Julien Zernott & Delphine Rousseau
Genesteld op een hoogte van 350-600 meter aan de voet van het Larzac-plateau is het domein van ongeveer 20 hectare verdeeld over een vijftigtal terrassen aan weerszijden van Pégairolles de l'Escalette en Lauroux. Elk van de wijnstokken is geplant op de geërodeerde kalkstenen puinhellingen en omgeven door droge stenen muren en "clapas" (stapels stenen). Biodiversiteit en bodemwerk maken het mogelijk om fantastische druiven te produceren door de natuurlijke balans in de wijngaard. Dankzij de hoogte, de diepe en waterdoorlatende klei-kalksteenbodems en het koele klimaat van deze valleien is aan alle voorwaarden voldaan om wijnen te maken met een fruitige frisheid en kruidige spanning die zeer specifiek is voor dit terroir. Het domein is gecertificeerd door Biodyvin voor biologische en biodynamische wijnbouw.
Mas Rousseau Blanc
De druiven komen van een perceel van 0,3 ha met carignan blanc, een druivensoort dat bekendstaat om zijn zeldzaamheid en historische betekenis in de regio. De wijn wordt 12 maanden opgelegd op grote houten foudres van 2000 liter en krijgt vervolgens nog 6 maanden lie rijping.
Mas Rousseau heeft complexiteit en finesse. Aroma's van witte vruchten en gekonfijte perzik, met een mondgevoel dat zowel fris als rond is. De smaak is levendig met een minerale, ziltige afdronk en een rijpe, romige textuur van de autolyse.
Petit Pas
Een toegankelijke, open en vrolijke wijn, gekenmerkt door zijn jeugdigheid en levendigheid. Met aroma’s van frambozen en viooltjes, is Petit Pas een uitstekende keuze voor lichtere gerechten zoals gegrilde vis of salades. De wijn heeft een fijne structuur en een prettige zuurgraad, waardoor hij heerlijk doordrinkbaar is. Rijping op cuve tronconique van 5000 liter
40% Grenache, 30% Syrah, 20% Cinsault, 10% Carignan
Les Clapas
De blend is een weerspiegeling van het terroir met grote steenhopen (Clapas) en vol mineraliteit. De syrah wordt whole bunch gefermenteerd en geeft een vol fruitige diepte aan de wijn. Elegantie met een combinatie van bessen en bramen en kruidige aroma’s met lokale kruiden. De wijn wordt 1 jaar opgelegd in oude vaten van 600 liter.
50% Syrah, 30% Carignan, 20% Grenache
Mas Rousseau Blanc
Petit Pas Rouge
Petit Pas Rouge Magnum
Les Clapas Terrasses du Larzac
