BERGERIE DE L'ARCADE, LANGUEDOC
Domaine la Bergerie de l’Arcade – Terrasses du Larzac
De beschutte ligging van de appellatie Terrasses du Larzac geeft fijn aromatische wijnen met – voor de Languedoc - opmerkelijke frisheid dankzij de uitlopers van het gebergte de Cévennes en l’Arboussas en de relatief hoge ligging. De wijngaarden liggen in een beschermd en woest natuurlijk landschap, omgeven door bos en struikgewas, de garrigue waaraan de wijnen de geurige Provençaalse aroma’s ontlenen. De broers Pascal en Gilles Soulas komen uit een boerenfamilie uit Pouzols met een boerenbedrijf waar ze met name fruit telen, olijfbomen cultiveren maar ook schapen (Bergerie) houden en wijn verbouwen voor eigen gebruik. De familie Soulas is bevriend met de familie Vaillé (Grange des Pères) en ze werken allebei enige tijd voor de Laurent Vaillé. In 2012 is hij het die de broers adviseert wijngaarden te kopen op de Terrasses du Larzac van niemand minder dan de Franse acteur Gérard Depardieu. In de eerste jaren adviseert Vaillé de broers bij het opzetten van het domein en in 2016 bottelen ze de eerste 3000 flessen. De wijngaarden staan aangeplant met ca 30 jaar oude stokken grenache, syrah en in mindere mate mourvèdre en carignan. De bodemsamenstelling is zeer divers met kalkhoudende klei, zand, kiezels en zelfs schiste. De broers houden de rendementen laag, oogsten met de hand en vervolgens rijpt de wijn 2 jaar op gebruikte barriques met minimale interventie. De broers doen alles zelf, van het werk in de wijngaarden tot het werk in de kelder en het bottelen van de wijnen. De productie beperkt zich afhankelijk van het jaar tot 7 a 9000 flessen.
Stijl
Genereus, rijk maar ook verrassend elegant met fijne tannines. Geurige Provençaalse aroma’s van tijm, rozemarijn, jeneverbes en salie.
Gerecht
Geroosterd vlees, eendenborst, lamsbout, klein wild, tajines
BERGERIE DE L'ARCADE - LANGUEDOC ROUGE
